在國(guó)家出版基金與上海文化發(fā)展基金會(huì)圖書(shū)出版專(zhuān)項(xiàng)基金共同資助下，當(dāng)代著名民俗學(xué)家、華東師范大學(xué)教授仲富蘭集40年研究之大成《江南風(fēng)俗圖錄（1840—1949）》（全十卷）由世紀(jì)出版集團(tuán)上海辭書(shū)出版社正式出版。
這部入選“十四五”國(guó)家重點(diǎn)出版物出版規(guī)劃項(xiàng)目的民俗巨著，全書(shū)共340萬(wàn)字、3200余幅珍貴歷史照片，不僅全景式展示了1840年至1949年間江南民間生活的煙火圖景，更為“江南民俗”搭建了一個(gè)完整譜系。“守精致之底、擁變革之力是江南民俗的雙重魅力，也是江南文化綿延至今的精神內(nèi)核，更是中華文明對(duì)世界文化的一份獨(dú)特饋贈(zèng)?！敝俑惶m說(shuō)。
何處是“江南”？是地理更是文化！
“江南好，風(fēng)景舊曾諳。日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)，能不憶江南？”“暮春三月，江南草長(zhǎng)，雜花生樹(shù)，群鶯亂飛”“梅梢弄粉香猶嫩，欲寄江南春信”“與卿俱是江南客，剩欲尊前說(shuō)故鄉(xiāng)”“野水參差落漲痕，疏林欹倒出霜根。扁舟一棹歸何處？家在江南黃葉村?！薄瓪v代文學(xué)中，吟詠江南的詩(shī)詞歌賦無(wú)數(shù)。
“江南是一個(gè)地域概念，更是一個(gè)文化概念。”仲富蘭說(shuō)，“江南這塊沃土，歷史上隨著永嘉南渡、安史之亂、靖康之變，來(lái)自中原地域的簪纓士族紛紛避亂南下，寓居江南，不僅帶動(dòng)了江南經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也推動(dòng)了文化的轉(zhuǎn)型。歷經(jīng)數(shù)百年演進(jìn)，崇文重教成為民俗民風(fēng)中的主要特質(zhì)，審美追求也轉(zhuǎn)向清雅、精細(xì)、溫婉、靈秀，是孕育海派文化的母體?！?/span>
《江南風(fēng)俗圖錄》論述范圍，時(shí)間限定在1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)至1949年中華人民共和國(guó)成立這一百余年；空間則以學(xué)界公認(rèn)的江南地區(qū)，明清時(shí)期的“八府一州”，即蘇州、松江、常州、鎮(zhèn)江、應(yīng)天（今南京）、杭州、嘉興、湖州八府及由蘇州府劃出的太倉(cāng)州為基本框架，兼及其他。以長(zhǎng)江三角洲為核心區(qū)域，尤以變化最為顯著的上海及周邊地區(qū)為主。
為什么時(shí)間限定在1840年—1949年？
“這是因?yàn)閺镍f片戰(zhàn)爭(zhēng)到中華人民共和國(guó)成立的這段歷史時(shí)期，是一個(gè)風(fēng)雷激蕩的大變局時(shí)期。”仲富蘭說(shuō)，“江南是最為典型的農(nóng)耕社會(huì)，耕讀傳家，崇文尚學(xué)，守望相助。在這百年間，異域文明先是以強(qiáng)制力乃至暴力的方式出現(xiàn)，而后又混雜了理性力量的沖擊，在中國(guó)獨(dú)特的社會(huì)機(jī)制下推動(dòng)民族沖突和階級(jí)斗爭(zhēng)，出現(xiàn)了一個(gè)又一個(gè)變革的浪頭，也使得江南歷經(jīng)蛻變。新舊社會(huì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和政治制度的交替，促使社會(huì)生活方式和民俗文化發(fā)生顯著的變化，這種變化在江南地域尤其明顯和典型?！?/span>
為“江南民俗”搭建一個(gè)完整譜系
作為上海市民俗文化學(xué)會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)與現(xiàn)任榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，仲富蘭深耕中國(guó)民俗學(xué)研究領(lǐng)域長(zhǎng)達(dá)40多年，先后出版50余部著作（含多語(yǔ)種譯本），涵蓋民俗文化學(xué)、地域文化等領(lǐng)域，是一位從理論構(gòu)建到實(shí)證研究都很有建樹(shù)的民俗大家。
他在《江南風(fēng)俗圖錄》中以十大主題分卷，為“江南民俗”搭建了一個(gè)完整譜系：從風(fēng)味飲食的稻麥鮮香、服飾冠履的經(jīng)緯講究，到民居建筑的黛瓦粉墻、行旅交通的舟楫馬蹄；從生產(chǎn)商貿(mào)的市井吆喝、文教衛(wèi)生的蒙學(xué)醫(yī)案，到娛藝體育的絲竹競(jìng)技、人生禮儀的婚喪嫁娶，再到歲時(shí)鄉(xiāng)情的節(jié)令流轉(zhuǎn)、生活信仰的香火祈愿……每一卷皆以“老照片+民俗畫(huà)作+江南竹枝詞”形成互文敘事，生動(dòng)還原市井煙火氣，讓沉睡的史料煥發(fā)生活溫度。
“民以食為天”。江南飲食文化歷史悠久，人文底蘊(yùn)深厚。在風(fēng)味飲食卷《飯稻羹魚(yú)》中，仲富蘭系統(tǒng)梳理了江南飲食的發(fā)展史和鮮明特點(diǎn)。江南飲食口味精細(xì)、成菜精致，傳承著官府菜的內(nèi)涵：一是甜咸適度，南北均宜；二是火候足，舍得下料，菜肴軟爛，易于消化；三是講究原味，很少用刺激味覺(jué)的調(diào)味品，菜肴多為燒、燴、燜、蒸、扒、煎、烤等方法制成，以羹湯為主要品種，尤其是濃汁系列。
例如，一年中最為重要的“年夜飯”，一般在臘月初甚至更早就開(kāi)始準(zhǔn)備了，菜式上講究精致，菜品豐富，色彩搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配都恰到好處。美食是江南精致生活的一面鏡子，寄托了江南民眾對(duì)美好生活的期盼和追求。而近代西方餐飲文化的傳入，如同農(nóng)作物遠(yuǎn)緣雜交一樣，使得江南原有的飲食習(xí)俗非但沒(méi)有受到損害，反而在文化形態(tài)上完成了傳統(tǒng)向近現(xiàn)代的轉(zhuǎn)型。
明清時(shí)期，江南對(duì)于全國(guó)的貢獻(xiàn)非常突出。以清康熙年間蘇南的賦稅而言，曾一度占據(jù)清政府財(cái)賦一半以上。江南既為經(jīng)濟(jì)重地，又為人文淵藪，松江府“衣被天下”，曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中稱(chēng)譽(yù)蘇州“乃紅塵中第一等富貴風(fēng)流之地”“堆金積玉地，溫柔富貴鄉(xiāng)”，文化娛樂(lè)業(yè)興盛，堪稱(chēng)中國(guó)文化中心之一。經(jīng)濟(jì)繁榮和商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展，使江南地區(qū)的社會(huì)結(jié)構(gòu)和人們的生活觀(guān)念都發(fā)生了很大變化，影響所及，戲曲歌舞和戲曲藝術(shù)生活也空前繁盛。在娛藝體育卷《閑暇趣玩》中，仲富蘭系統(tǒng)梳理了江南的游藝民俗。
“倉(cāng)癝實(shí)而知禮節(jié)”。江南地區(qū)歷來(lái)是枕江臂湖、通江達(dá)海的膏腴之地，風(fēng)俗禮儀文化深厚。但在近現(xiàn)代時(shí)代浪潮中，也經(jīng)歷著深刻嬗變，既保留了傳統(tǒng)文化基因，又融入了新的時(shí)代元素，形成了獨(dú)具特色的近代禮儀風(fēng)貌。在人生禮儀卷《禮敬人生》中，仲富蘭圍繞社交禮儀、敬天尊祖、人生嘉禮、慶典儀式、家庭文化、婚姻形態(tài)以及喪葬文化等方面，深入探討了近代江南風(fēng)俗禮儀的發(fā)展與演變。
此外，仲富蘭在服飾冠履卷《衣香鬢影》、民居建筑卷《深巷低窗》、行旅交通卷《車(chē)動(dòng)馬喧》、歲時(shí)鄉(xiāng)情卷《歲時(shí)鄉(xiāng)愁》、生產(chǎn)商貿(mào)卷《市井食貨》、生活信仰卷《春祈秋報(bào)》、文教衛(wèi)生卷《春生弦誦》中，都以淵博的知識(shí)生動(dòng)描述了各個(gè)領(lǐng)域的江南民俗和發(fā)展變遷。
“這套叢書(shū)獨(dú)特之處，還在于仲富蘭教授開(kāi)創(chuàng)了‘圖像+文獻(xiàn)+文學(xué)’的研究新范式。他以‘民俗學(xué)+竹枝詞+圖像學(xué)’的融合邏輯，形成了‘場(chǎng)景還原+情感共鳴+學(xué)理支撐’的三重證據(jù)鏈，把江南民俗從抽象概念拉回具體生活，讓百年前的江南風(fēng)俗活了過(guò)來(lái)。閱讀全書(shū)就像欣賞一部民俗紀(jì)錄片：老照片是實(shí)景鏡頭，竹枝詞是同期聲和旁白，民俗學(xué)研究是幕后解說(shuō)。”《江南風(fēng)俗圖錄》策劃統(tǒng)籌、責(zé)任編輯朱志凌說(shuō)。
民俗就是千千萬(wàn)萬(wàn)普通人用生活創(chuàng)造的文明
“民俗不是博物館里的陳列，而是活著的日子。我們祖輩的生活細(xì)節(jié)，也從來(lái)不是落后的注腳，而是民眾用歲月沉淀的生存哲學(xué)。”仲富蘭說(shuō)，“我尤其希望年輕人從這套書(shū)中，能感受到順應(yīng)自然的生存智慧，讀懂把日子過(guò)細(xì)的生活態(tài)度，成為他們當(dāng)下生活的參考與滋養(yǎng)——這正是文化傳承最鮮活的意義?！?/span>
閱讀仲富蘭精心寫(xiě)作的每一個(gè)篇章，令人印象最深的是他不惜筆墨，在書(shū)中展示了許許多多“小人物”的鮮活日常。他說(shuō)：“無(wú)數(shù)‘小人物’是撐起江南煙火的精神脊梁，他們從來(lái)都不是民俗的‘背景板’，而是民俗的主角！”
例如，巷口的豆?jié){擔(dān)，凌晨四五點(diǎn)就冒著熱氣，滋養(yǎng)著趕早班的行人，這是江南“勤勞持家”的民俗底色；茶館里聽(tīng)評(píng)彈的市民，一杯茶、一段書(shū)就能消遣半日，這是江南“樂(lè)享生活”的文化特質(zhì)；田埂上的采茶農(nóng)婦，指尖翻飛間摘下的不只是茶葉，更是江南“靠天吃飯卻不怨天”的生存智慧。沒(méi)有這些“小人物”的日常，江南風(fēng)俗就是空洞的概念；正是他們的勞作、堅(jiān)守與溫情，讓民俗有了生命力。
他認(rèn)為，江南民俗有相輔相成的兩個(gè)特質(zhì)：“把日子過(guò)細(xì)的精致”是其扎根的文化底色，“包容變化的活力”是其延續(xù)的發(fā)展動(dòng)能，兩者共同讓江南民俗在百年時(shí)光中既守住了水鄉(xiāng)韻味，又能適配時(shí)代變遷，成為能跨越時(shí)空打動(dòng)讀者的文化內(nèi)核?！督巷L(fēng)俗圖錄》記錄了這種“守精致之底、擁變革之力”的特質(zhì)，于煙火細(xì)節(jié)中，讓人讀懂江南底色、讀懂江南文化綿延至今的核心邏輯——以匠心對(duì)待傳統(tǒng)，以開(kāi)放擁抱變化。
“透過(guò)江南民俗的表象，我還期待讀者能讀懂江南人的深層生活哲學(xué)，包括天人合一的共生智慧、剛?cè)嵯酀?jì)的包容哲學(xué)、精致務(wù)實(shí)的生活態(tài)度、兼具人情味與智慧等內(nèi)核。這種內(nèi)核，是中華文明對(duì)世界文化的一份獨(dú)特饋贈(zèng)?！敝俑惶m說(shuō)。
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記者丨張建松
來(lái)源丨新華每日電訊
編輯丨王藍(lán)萱
編審丨戴琪
